Eminönü Balık Ekmeğin coğrafi işaret tescilini yapan ve belgesinin kullanılmasında yetkili olan İstanbul Ticaret Borsası 1924 yılında kurulmuş ve Türkiye'nin en büyük borsasıdır.
Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği ile Odalar ve Borsalar Kanunu’nun 28. Maddesine göre; Ticaret borsaları, bu Kanunda yazılı esaslar çerçevesinde borsaya dâhil maddelerin alım satımı ve borsada oluşan fiyatlarının tespit, tescil ve ilânı işleriyle meşgul olmak üzere kurulan kamu tüzel kişiliğine sahip kurumlardır. Kambiyo ve kıymetli madenlerle ilgili borsalar bu Kanun kapsamı dışındadır. Bu nitelikleri itibarıyla Ticaret Borsaları;
fonksiyonlarını yerine getirmektedirler.
Borsaların bu fonksiyonlarını yerine getirebilmesi için alım satımların kontrol edilerek kayda geçirilmesi, yani tescil edilmesi gerekir. Ticaret Borsalarının yönetim organları üyeleri arasında yapılan seçimle belirlenir.
İSTİB; kanun ve yönetmeliklerin verdiği sorumlulukları kaliteli hizmet anlayışıyla yerine getirirken üyelerinin rekabet gücünü artırmayı, gıda sektörünü desteklemeyi, lobi faaliyetleri ve sosyal sorumluluk projeleriyle sürdürülebilir ekonomik refah için çalışmayı hedefler.
Değişen üretim ve ticaret modellerine uyum sağlayan, sürekli yenilenen ve üyelerine beklentilerinin üzerinde değer sunan öncü bir Borsa olma hedefiyle hareket eder.
Kurumsal hafıza
İstanbul Ticaret Borsası, Cumhuriyet döneminde 19 Ekim 1924'te İstanbul Ticaret ve Zahire Borsası adıyla kuruldu. Resmi açılışını 21 Şubat 1925'te yaptı; 1926'dan bu yana Eminönü'ndeki Hamidiye Medresesi'nde hizmet veriyor.
İSTİB, 1926’dan bu yana Eminönü’ndeki Hamidiye Medresesi’nde üyeleri ve piyasa aktörleri için hizmet veriyor.
Borsanın faaliyete geçmesiyle zahire ve hububat fiyatları, güvenilir ve gerçek veriler üzerinden belirlenmeye başladı.
1925’te kurulan laboratuvar; hububat, bakliyat, yağlı tohum, un, pamuk ve farklı hammaddeler için analiz hizmeti sundu.